好吃的胡椒餅 @ 老蘇．有問題

之前聽同事說，有一間帝鈞胡椒餅，賣的胡椒餅很好吃，聽到的時候很想去吃看看，只是工作一忙就忘了這回事，直到前幾天翻到過期的壹週刊，才又記起這件事情。

所以今天下班後，就開著車子找一間最近的帝鈞胡椒餅，根據之前在網上搜尋的結果，台中美德街那邊是離我最近的店。開到那邊，發現有很多人，我就先把車子停好，跟店員點了三個胡椒餅（一個三十五，三個一百）。

在等的時候，發現師傅用一個看起來很像鐵桶的爐子烤胡椒餅，走近一看，它外面像鐵桶但其實不是，這時我的老毛病又犯了，拿起相機開始拍這個爐子，順便問一下師傅相關的細節。

像鐵桶的爐子，下面有個風門

師傅正在生火

師傅說這個爐是特製的，外層可以保溫，而內部的陶瓷可以傳導熱量，讓餅熟得更快。烤的時候將生的胡椒餅直接貼在爐子內壁上，讓陶瓷直接對餅的底部加熱，而爐子底部中央則是用木炭生火，對餅的表面加熱。師傅說爐子的溫度要維持在250~300度左右，可是我看來看去都沒發現溫度計，問了師傅，原來這個溫度是要靠目測和經驗來調整，真是不簡單。

師傅憑經驗控制火候

正在烤的胡椒餅

餅烤好了，師傅就拿一個長柄的鏟子和一個長柄的鍋子，伸到爐子裡把爐壁上的餅鏟進鍋子裡。當店員把餅給我時，溫度還頗高的，回到車上，迫不及待地拿一個來吃。吃了一口，發現帝鈞胡椒餅能上雜誌的確名不虛傳，相當好吃，餅皮很酥，而且內餡的肉不僅有嚼勁還十分夠味，又有濃郁的肉汁，和我之前吃過的胡椒餅相比，真的差很多，連餅的大小都不一樣，雖然價錢高一點，不過我認為相當值得。